ВКУСНО И ПИТАТЕЛЬНО
    |
На передовой наши повара вместо тушенки дают бойцам сушеное мясо Специалисты материально-технического обеспечения группировки войск «Восток» разработали и внедрили в повседневный обиход новый тип полевого рациона для штурмовых подразделений. Для обеспечения высокой автономности и поддержания физических сил военнослужащих на линии боевого . . . соприкосновения была освоена уникальная технология производства сушеного мяса. Этот продукт стал результатом кропотливого труда продовольственной службы, специалисты которой адаптировали питание под суровые условия и логистические сложности. ПОЛЕВАЯ КУХНЯ Организация питания в зоне проведения специальной военной операции является задачей стратегической важности. Сытый военнослужащий сохраняет концентрацию, выносливость и боевой дух. Однако классические пайки не всегда получается доставить на передовые позиции, особенно когда речь идет о штурмовых группах. Эти подразделения часто действуют в отрыве от основных сил, в условиях плотного огневого воздействия. В рюкзаке штурмовика нет места лишнему. Основную массу составляют боекомплект, бронезащита, аптечка и вода. Стандартная банка тушенки весит много и места занимает прилично. Именно эту проблему решили специалисты продовольственной службы, создав продукт, который сочетает в себе легкость, компактность и колоссальную питательную ценность. Начальник отделения питания группировки войск «Восток» с позывным Алекс лично курировал процесс разработки. Идея родилась в блиндажах и на полевых кухнях. Тыловики понимали, что стандартные нормы довольствия требуют адаптации под реалии современного боя. – Идея с вяленым мясом придумана здесь. Она корректировалась ежедневно с учетом прямых пожеланий военнослужащих. Нужно было чтото, что можно быстро съесть на ходу, не разогревая, и при этом получить заряд энергии на несколько часов активных действий, – рассказывает Алекс. Путь к идеальному рецепту оказался долгим и тернистым. Это была настоящая научно-исследовательская работа в полевых условиях. Специалисты не стали полагаться на интуицию. Они запустили масштабное анкетирование личного состава. Бойцы заполняли опросные листы, указывая, чего им не хватает в рационе, какие продукты удобнее использовать, а какие остаются невостребованными. Обратная связь стала фундаментом для кулинарных экспериментов. В импровизированных лабораториях, развернутых на базе полевых кухонь, повара начали искать ту самую формулу. Смешивали разные виды мяса. Пробовали говядину, свинину, добавляли курицу. Экспериментировали с пропорциями сала, чтобы продукт не был слишком сухим, но и не портился. Важными элементами стали специи и лук. Нужно было добиться вкуса, который не приедается, но при этом не является сильно пресным. – Мы не просто смешивали ингредиенты, а искали баланс, сделали больше 20 пробных партий. Готовили, пробовали сами и давали комиссии. Где-то было пресно, где-то слишком остро. Добавляли шпик, меняли количество лука. Это был метод проб и ошибок, пока мы не поняли: «Да, это оно». Получилось мясо, которое действительно приятно есть, – вспоминает начальник отделения питания. ПОЧТИ БЕЗ СОЛИ Одной из главных проблем на передовой остается питьевая вода. Доставка ее на «ноль» часто сопряжена с огромным риском. Бойцы экономят каждый глоток. Обычные снеки, сухари или консервы часто вызывают сильную жажду. Повара группировки войск «Восток» учли этот тонкий, но жизненно важный нюанс. Технологи разработали рецептуру с пониженным содержанием соли. Она позволяет сохранить вкус мяса, обеспечить его консервацию, но при этом не провоцирует у бойцов желание опустошить флягу сразу после перекуса. Баланс специй подобран таким образом, чтобы стимулировать пищеварение, но не пересушивать слизистую. – Особенность этого мяса в том, что оно малосоленое. Это сделано специально, чтобы хотелось меньше пить, поскольку вода выдается строго по норме. В одной упаковке 50 г сушеного, вяленого продукта. Если переводить на массу обычного сырого мяса, то это 150 г. Ровно столько положено по норме военнослужащему на один прием пищи. А по калорийности полученный продукт даже превышает свежее мясо, – поясняет арифметику выживания Алекс. Производство уже вышло на промышленные обороты. Это не разовая акция, а отлаженный конвейер. Мясные цеха развернуты практически во всех тыловых районах группировки. Работа кипит круглосуточно. Помещения оборудованы мощными сушильными шкафами, слайсерами для тонкой нарезки и вакуумными упаковщиками. В воздухе стоит густой, насыщенный аромат пряностей и готового мяса, напоминающий о доме. МЯСНЫЕ ЧИПСЫ Процесс максимально оптимизирован. Свежее сырье поступает в цех, проходит первичную обработку, жиловку и маринование. Затем мясо отправляется в сушильные камеры, где при определенной температуре оно теряет влагу, но сохраняет все полезные вещества и белок. – Этот процесс запущен год назад, и каждый день он совершен ствуется. Во всех подразделениях развернуты цеха по производству такого продукта. Способ изготовления несложный. От первичной обработки до итогового результата проходит девять часов. Мы работа ем в две смены, круглосуточно, чтобы обеспечить бесперебойные поставки на фронт, – с гордостью отмечает Алекс. Упаковка тоже продумана до мелочей. Плотный полиэтилен защищает продукт от влаги и грязи. Пакетик легко помещается в карман разгрузки, подсумок для гранат или просто за пазуху. Его можно открыть одной рукой. В условиях боя, когда секунды решают все, такая эргономика имеет огромное значение. Штурмовики уже оценили новинку. Бойцы отмечают, что такой перекус действительно придает сил. Горсть мясных чипсов способна заглушить голод на несколько часов, позволяет выполнять поставленную задачу и не отвлекаться на желание поесть. К тому же, в окопном быту, лишенном разносолов, качественный натуральный продукт подни мает настроение. Инициатива тыловиков группировки войск «Восток» наглядно демонстрирует, как меняется подход к обеспечению бойцов. Снабжение становится гибким, адаптивным и ориентированным на конкретного человека, выполняющего тяжелую работу.
Дмитрий ГУНИН Фото автора Газета «Приамурские ведомости», № 9 (8500) 2026 года г. Хабаровск |
